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accueil réservation album actualités accueil réservation album actualités prochains évènements festival de carcassonne juillet 1 - juillet 31 ouvertures du mois de juillet 2018 juillet 9 @ 8 h 00 min - juillet 31 @ 17 h 00 min voir tous les évènements situé au coeur de la cité médiévale de carcassonne à mi chemin entre le château de comtal et la basilique saint nazaire. le cadre y est convivial et raffiné et l'établissement bénéficie d'une belle terrasse. cuisine du terroir repensée dans un élégant restaurant contemporain aux tons naturels avec terrasse arborée et vous dégusterez des plats gastronomiques soigneusement élaborés par le chef pierre mesa. horaires mardi - samedi 12:00-13:45 - 19:00-21:45 lundi et dimanche fermé 14 rue saint-louis 11000 carcassonne aude, france téléphone: 04 68 11 93 40 é-mail: [email protected] réservez gros plan sur nos plats tout sur le restaurant notre carte marinière de poulpe frais, thon mi-cuit au fenouil, fèves et petits pois, jus glacé au citron confit octopus and tuna fish, broad beans and green peas pulpo y atun, havas y guisantes verdes price 16 foie gras de canard mi- cuit fait maison, madeleine aux noix, compotée d’abricots au céleri branche, madeleine aux noix caramel de muscat de saint jean home made foie gras foie gras de pato semi cocido casero price 18 tatin d'escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au muscat de saint jean de minervois, tuile au sésame doré foie gras escalope tatin apple tartlet tatin de escalopes de foie gras a la sartén, manzana caramelizada, moscatel de st jean, sésamo dorado price 20 tartare de filet de veau de l'aveyron servi assaisonné, artichauts, pignons de pin, parmesan et tomates confites raw minced veal steak, artichoke, preserved tomatoes, parmesan cheese, pine nuts tartaro de ternera, alcachofas, parmesano, tomates confitados y pinones price 16 cannelloni de fromage de chèvre frais de lairière, jambon de pays noir de bigorre, noisettes de melon frais, vinaigrette au basilic gascony raw ham, goat cheese, melon balls jamon cerdo negro gascon, queso de cabra y melon price 14 lotte aux amandes et gambas décortiquées, pois chiches sur un carpaccio de tomates oubliées monkfish and gambas, almond, chickpeas, tomato carpaccio rape y gambas, almendras, garbanzos,carpaccio de tomate price 28 pavé de turbot frais, petites pâtes de blé dur aux coques, asperges et olives noires, tomates séchées, sauce noilly prat turbot, cockles, sardinia pasta, sun dried tomatoes rodaballo, pequena pasta de cerdena,tomates secos y olivas price 30 dos de merlu frais, légumes d'été au bouillon et aïoli maison coley, vegetables and aioli sauce merluza, verduras y aioli price 25 notre cassoulet fait maison : cuisse de canard confite, saucisson de couennes saucisse de toulouse, pieds de cochon, haricots de castelnaudary servi avec une salade verte aux croûtons home made cassoulet made with pork, white beans and preserved duck thigh, green salad la specialidad local con pato confitado, salchicha de cerdo y salchicha price 27 la côte de cochon noir de bigorre, truffet à l’ail doux, boudin noir, champignons et sauce rancio chop of noir de bigorre pork, black pudding, mushrooms sauce with rancio wine la chuleta de cerdo de bigorre, papa con ajo, morcilla y setas price 28 médaillons de filet de bœuf français de l’aubrac, poêlée de girolles, churros de pomme de terre maison, émulsion carotte au cumin, sauce balsamique beef filet, potatoes churros, mushrooms carrot with cumin, balsamic sauce filete de ternera de l’aubrac, churros de patatas, mizcalos, emulsion de zanahorias price 30 filet de canette française, poêlée de cerises du minervois, polenta crémeuse et sauce banyuls duckling filet, pan fried cherries, creamy polenta and sauce wih banyuls wine filete de pato de corral, cerezas cocidas, polenta y salsa con vino de banyuls price 25 l’incontournable parfait glacé au muscat de saint jean de minervois et l’oreillette languedocienne chilled cream of muscat from saint jean with a languedoc fritter helado casero al muscat de saint jean de minervois y un biscuit local price 11 sphère de chocolat noir cluizel chaud froid de fruits rouges black chocolate ball, hot and cold, red fruits esfera de chocolate, caliente y frio de moras y arandanos price 11 assiette de fromages français sélectionnés par gilles de «la ferme» confiture maison au gout du jour french cheeses plato de quesos price 12 ananas servi nature ½ fresh pineapple piña price 7 fraises de l’ariège, chocolat blanc sponge cake et tuile d’olives noires, sorbet fraises bio sponge cake, white chocolate and strawvberries, black olive biscuit fresas con chocolate blanco, sponge cake, sorbete de fresas bio price 11 méli mélo ananas et fraises natures, compote de granny smith pineapple and strawberry, granny smith apple compote piña y fresas, compota de manzanas price 9 l’éclair fait maison praliné, abricot, yuzu home made praliné flavoured éclair, apricot, and yuzu pastelito relleno de crema de praliné, albaricoque y yuzu price 11 verrine aux deux citrons, meringue et crumble aux framboises fraîches destructured lemon meringue pie tarta de limon merengue destructurada price 11 nos menus menu trencavel (ce menu est proposé uniquement au dîner) foie gras de canard mi- cuit fait maison, compotée d’abricots au cèleri branche, madeleine aux noix, caramel de muscat de saint jean home made foie gras foie gras de pato ou marinière de poulpe frais, thon mi-cuit au fenouil, fèves et petits pois, jus glacé au citron confit octopus and tuna fish, broad beans and green peas pulpo y atun, havas y guisantes ou mozzarella di bufala, minestrone de légumes d’été, taboulé et noisettes de melon frais mozzarrela, summer vegetables, tabbouleh and melon balls mozzarella, verduras de la temporada, taboulé y melon ou (v) salade de lentilles du lauragais, pomme verte, carottes au cumin et graines de courge lentil salad, carrots with cumin green salad ensalada de lentejas, zanahorias con comino y ensalada verde •••□••• dos de lotte aux amandes, gambas décortiquées, pois chiches et carpaccio de tomates oubliées monkfish and gambas, almond, chickpeas, tomato carpaccio rape y gambas, almendras, garbanzos,carpaccio de tomate ou emincé de veau fermier de l’aveyron cuit basse température, jus d’herbes fraîches risotto au parmesan et champignons du moment farm veal, risotto with parmesan and mushrooms filete de ternera, risotto, parmesano y setas ou notre cassoulet fait maison aux haricots de castelnaudary et à la cuisse de canard confite home made cassoulet made with pork, white beans and preserved duck thigh la specialidad local con pato confitado, salchicha de cerdo y salchicha ou filet de canette française, poêlée de cerises du minervois , polenta crémeuse et sauce banyuls duckling filet, pan fried cherries, creamy polenta and sauce wih banyuls wine filete de pato de corral, ceresas cocidas, polenta y salsa con vino de banyuls ou (v) petites pâtes de blé dur, légumes au bouillon de spiruline du val de dagne sardinia pasta, summer vegetables, and spirulina pequenas pastas, verduras y spirulina •••□••• dessert au choix dessert postre price €43 menu pause 1 plat + 1 dessert ou 1 entrée + 1 plat (cette formule est proposée uniquement au déjeuner) tartine de fromage de chèvre frais de lairière, légumes d’été et vinaigrette au pistou goat cheese salad ensalada de queso de cabra ou jambon de pays porc noir gascon, taboulé maison et melon frais gascony raw ham, home-made tabbouleh and melon jamon negro gascon, queso de cabra y melon ou boudin noir artisanal, pieds de porc désossés, rémoulade de céleri rave aux noix black pudding, boned pig ’ s trotters, rémoulade sauce morcilla negra de nuestro carnicero christian, pies de cerdo en remoulade ou (v) salade de lentilles du lauragais, pomme verte, carottes au cumin et graines de courge lentil salad, carrots with cumin, green salad ensalada de lentejas, zanahorias con comino •□••• notre cassoulet fait maison au confit de canard et haricots d
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